Dzień zwykle zaczynam od płatków ze świeżymi owocami. Najczęściej jest to jaglanka lub owsianki. Czasami jednak budzę się rano i mam ochotę na coś zdecydowanie innego. Tak też było dzisiaj, gdzie naszła mnie niemała ochota na naleśniki. Jako, że akurat miałam otwartą puszkę mleka kokosowego zdecydowałam się ją wykorzystać. W mgnieniu oka powstały cienkie i niezwykle miękkie naleśniki kokosowe, które podałam z cytrynowym twarożkiem i odrobiną domowego soku z malin. Śniadanie idealne biorąc pod uwagę niezbyt przyjemną aurę za oknem.

A Ty co dzisiaj masz na śniadanie?

Naleśniki kokosowe
Naleśniki kokosowe
Szukasz pomysłu na ciekawe naleśniki? Mam dla Ciebie szybki i łatwy przepis na naleśniki kokosowe z aromatycznym twarożkiem cytrynowym. Spróbuj koniecznie!

Przepis na naleśniki kokosowe

Składniki na ciasto naleśnikowe:

  • 200 ml mleka kokosowego
  • 100 g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej mąkę pszenną można z zastąpić ryżową lub jaglaną)
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • olej do smażenia (idealny będzie olej kokosowy)

Składniki na twarożek cytrynowy:

  • 100 g białego sera półtłustego
  • 1/2 jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka miodu
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny (ilość soku zależy od tego, jak kwaskowaty ma być twarożek)
  • skórka starta z 1/4 cytryny

Sposób przygotowania:

  • Naleśniki – w misce mieszam wszystkie składniki na ciasto na naleśniki. Jeżeli okaże się ono zbyt gęste można dolać nieco wody lub zwykłego mleka. Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju i smażę bardzo cienkie naleśniki. Podczas przewracania należy uważać, aby łopatką nie przedziurawić naleśnika.
  • Twarożek cytrynowy – w małej miseczce rozgniatam twaróg widelcem i mieszam go z jogurtem naturalnym. Dodaję startą skórkę i wyciśnięty sok z cytryny. Jeżeli nie chcesz, aby twarożek był zbyt kwaśny wlewaj sok małymi porcjami. Dosładzam miodem – wykorzystałam faceliowy, który nie jest zbyt słodki.
  • Usmażone naleśniki faszeruję twarożkiem. Podaję z pokrojonym bananem i odrobiną domowego soku z malin.

naleśniki kokosowe

A Ty jakie naleśniki lubisz?


Podobał Ci się mój przepis? Skomentuj go lub podziel się nim z innymi.