Dzień wolny od pracy wcale nie oznacza, że można przez długie godziny leżeć brzuchem do góry i nic nie robić. Odnoszę wrażenie, że im więcej mam wolnego czasu, tym więcej dodatkowych zadań przybywa na mojej liście rzeczy „to do”. Nowe obowiązki sprawiają, że jak zwykle muszę kombinować w kuchni, aby na koniec dnia móc zjeść ciepły posiłek. Od dłuższego czasu chodzi za mną curry dyniowe. Niestety poza warzywniakami z wysokiej klasy asortymentem trudno ostatnio dostać w sklepie dynię. Jako, że zakupy robiłam w supermarkecie musiałam poszukać dla niej zamienników. Padło na mango, gruszkę i pomidorki koktajlowe.

Curry z mango i gruszką
Curry z mango i gruszką
http://emaliowanyczajnik.pl/wp-content/uploads/2016/01/Zdjęcie-26.01.2016-14-39-41-e1453976184392.jpg

Przepis na curry z mango i gruszką

Składniki na porcję dla 2 osób:

  • 250 g filetu z piersi indyka
  • 1 dojrzałe mango
  • 1 twarda gruszka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 biała cebula
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 3 łyżki przyprawy curry
  • 100 ml mleczka kokosowego
  • 1/2 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • skórka starta z 1/2 cytryny
  • sol wyciśnięty z 1/4 cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól morska
  • świeżo zmielony pieprz
  • ryż

Sposób przygotowania:

  • Filet z indyka kroję w kostkę i marynuję przez kilka minut (najlepiej kwadrans, ale może być krócej) w oliwie zmieszanej ze skórką cytryny. W tym czasie kroję wszystkie warzywa.
  • Rozgrzewam garnek z grubym dnem i wrzucam do niego mięso z marynatą, cebulą i czosnkiem. Kiedy mięso zacznie się rumienić dodaję mango i gruszkę oraz przyprawy (curry, cynamon, cayenne, sol i pieprz). Zalewam garnek 1 szklanką wody, mleczkiem kokosowym i sokiem z cytryny. Odkręcam gaz na maksimum. Kiedy sos się zagotuje zmniejszam gaz i gotuję jeszcze przez 5-10 minut, do momentu aż gruszka zrobi się miękka, a sos zredukuje swoją objętość. Na 2 minuty przed końcem gotowania dodaję umyte pomidorki koktajlowe.
  • Danie podaję z ryżem i odrobiną ziaren sezamu.

curry z mango, gruszką i pomidorkami

A Ty jak masz pomysł na szybki obiad?


Podobał Ci się ten przepis? Skomentuj go i podziel się nim ze znajomymi.